צוות INVESTWEEKעולם הפרחים בישראל הוא ענף תוסס וצבעוני, המגלגל מחזור שנתי המוערך בכ-400 מיליון שקלים בשוק המקומי, זאת בנוסף ליצוא הפרחים המשמעותי בחו"ל. חנויות הפרחים פזורות בכל רחבי הארץ ומספקות מענה לצרכים מגוונים – החל מזרים לימי הולדת ואירועים משמחים, דרך סידורי פרחים לאירועים עסקיים ועד פרחים לצרכי אבלות. אך למרות הביקוש הקבוע, השאלה כמה באמת מרוויחה חנות פרחים בישראל היא שאלה מורכבת, התלויה במגוון רחב של גורמים.
יצאנו לבדוק ביחד עם מרינה מחנות פרחי רחובות – חנות פרחים ברחובות, מהם האתגרים וההוצאות הכרוכות בניהול חנות פרחים מקומית בישראל.
כמה מרוויחה חנות פרחים בישראל?
לפי מרינה מחנות פרחי רחובות, במבט ראשוני כאשר עלות הפרחים לחנות מהווה בממוצע כ-40%-65% ממחיר המכירה לצרכן, נדמה כי הרווח הגולמי על מכירת פרחים יכול להיות נאה – כך שלכאורה, על זר פרחים שנמכר ב-100 שקלים, יכולה החנות להרוויח בין 35 ל-60 שקלים לפני הוצאות נוספות. עם זאת, חשוב להבין כי רווח גולמי זה אינו משקף את הרווח הנקי הסופי של העסק.
לפי מרינה, ניהול חנות פרחים כרוך בהוצאות תפעוליות משמעותיות שיכולות לכרסם באופן ניכר ברווח הגולמי. בין ההוצאות העיקריות ניתן למנות:
- עלות המלאי ובלאי – פרחים הם מוצר מתכלה עם חיי מדף קצרים יחסית. חנויות פרחים רבות בישראל נאלצות להתמודד עם בלאי משמעותי אשר מוערך בכ-20% מהמלאי ואף יותר. לרוב, פרחים שלא נמכרו בזמן סביר מוצאים את דרכם לפח, ובכך מקטינים את הרווח באופן ישיר. שמירה על טריות הפרחים דורשת תנאי אחסון מיוחדים, (חדרי קירור או מיזוג מאסיבי שהם הוצאה נוספת).
- שכר דירה ותחזוקה – מיקום חנות הפרחים משחק תפקיד חשוב במשיכת לקוחות, אך גם כרוך בהוצאות שכירות משמעותיות, במיוחד באזורים מרכזיים במרכז הארץ. בנוסף לעלות השכירות, ישנן עלויות תחזוקה שוטפות של החנות, כולל חשמל, מים, ניקיון וארנונה.
- שכר עובדים – ניהול חנות פרחים מצריך לרוב העסקת צוות עובדים המורכב משוזרי פרחים, מוכרנים ושליחים – עלויות השכר והתנאים הסוציאליים מהווים חלק ניכר מההוצאות התפעוליות.
- שיווק ופרסום – בעידן הדיגיטלי, חנויות פרחים נדרשות להשקיע בשיווק ופרסום כדי להגיע לקהל לקוחות פוטנציאלי. עלויות השיווק והפרסום כוללות הקמה ותחזוקה של אתר אינטרנט, פרסום ברשתות החברתיות, קמפיינים ממומנים בגוגל ולעיתים גם פרסום באמצעים מסורתיים (עיתונות מקומית, שלטי חוצות וכדומה). עלויות הפרסום יכולות להגיע ל- 15%-30% מעלות כל זר פרחים שנמכר אונליין.
- מיסים ותשלומים נוספים – יש לקחת בחשבון תשלום מע"מ (נכון להיום, 18% משווי המכירה), מס הכנסה ותשלומים נוספים כגון ביטוחים ודמי סליקה עבור עסקאות בכרטיסי אשראי.
לאחר ניכוי כל ההוצאות התפעוליות, הרווח הנקי של חנות פרחים על כל זר שנמכר מצטמצם משמעותית. על פי הערכות שונות, הרווח הנקי על זר פרחים שנמכר ב-100 שקלים יכול לנוע בין 20 ל-25 שקלים בלבד, ולעיתים אף פחות מכך.
לסיכום, הרווחיות של חנות פרחים בישראל אינה גבוהה כפי שניתן היה לחשוב בהתחלה. למרות הרווח הגולמי הפוטנציאלי, ההוצאות התפעוליות המשמעותיות והאתגרים הייחודיים לענף מצמצמים את הרווח הנקי באופן ניכר.
הצלחה בענף הפרחים דורשת ניהול עסקי חכם, התמקדות בשירות לקוחות מעולה, ניהול מלאי יעיל, שיווק אסטרטגי והתאמה לדינמיקה של השוק הישראלי. חנויות פרחים שמצליחות להתמודד עם האתגרים ולמקסם את היתרונות שלהם יכולות להגיע לרווחיות סבירה ולשגשג בעולם הפרחים התחרותי. עם זאת, חשוב להבין כי מדובר בעבודה קשה הדורשת תשוקה, יצירתיות ויכולת התמודדות עם אתגרים משתנים.
המאמר נכתב בשיתוף עם מרינה מחנות פרחי רחובות אשר מתמחה בעיצוב של סידורי פרחים לכל אירוע, שבת וחג (זר כלה ברחובות, קישוט רכב לחתונה ברחובות, זר פרחים לראש ברחובות או גלגל אבל ברחובות). פרחי רחובות מפעילה מערך משלוחים מהיום להיום בכל אזור השפלה (פרחים בנס ציונה, פרחים בבני עייש, פרחים בגדרה, פרחים במזכרת בתיה, פרחים בבאר יעקב ועוד כ – 50+ ערים, מושבים וקיבוצים באזור השפלה).